高壓勻質機主要用於生物、醫藥、食品、化學等行業，進行細胞破碎、飲品均質、精細化工，製備脂質體、脂肪乳、奈米混懸劑、微乳、脂微球、乳劑、乳品、大輸液、染料、太陽能板塗層以及導電塗層等產品。其中，醫藥乳劑的生產必須採用超高壓均質機（壓力至少在20000psi以上）。
高壓均質機主要由高壓均質腔和增壓機構構成。高壓均質腔的內部具有特別設計的幾何形狀，在增壓機構的作用下，高壓溶液快速地通過均質腔，物料會同時受到高速剪切、高頻震盪、電洞現象和對流撞擊等機械力作用及相應的熱效應，所引發的機械力及化學效應可誘導物料大分子的物理、化學及結構性質變化，最終達到均質的效果。
因此，高壓均質腔是設備的核心部件，其內部的特有的幾何結構是決定均質效果的主要因素。而增壓機構為流體物料高速通過均質腔提供了所需的壓力，壓力的高低和穩定性也會在一定程度上影響產品的品質。